Сред най-желаните зимни деликатеси в българските домове е ароматната туршия, а съчетанието от зелени домати, моркови и карфиол е класическа комбинация с изключителен вкус.

Тази туршия се отличава с хармонична соленост и приятна киселинност. Сигурни сме, че веднъж като опитате, тя ще стане задължителна част от есенните ви традиции.

Ето и необходимите продукти за приготвяне на туршия от зелени домати, моркови и карфиол

2 кг зелени домати
1 кг моркови
1,5 кг карфиол
връзка целина (стъбла и листа)
2 глави чесън (по желание)
80 г сол
120 г захар
300 мл оцет
2 литра вода

Приготвяне на туршия от зелени домати, моркови и карфиол

Зелените домати се измиват внимателно и се нарязват на четири или повече части, морковите се почистват и се режат на кръгчета, а карфиолът се разделя на по-малки цветчета. Целината се нарязва на по-едри късчета, а чесънът се почиства и се оставя на цели скилидки.

Следва приготвянето на саламурата за туршия. В подходящ съд се слага водата и оцетът, след което се прибавят сухите продукти. Разбърква се старателно, докато солта и захарта се разтворят изцяло.
* При желание можете да обогатите аромата с няколко зърнца черен пипер.

В подходящ съд като буркан или компактен бидон, се подреждат зеленчуците на пластове, като между редовете се разпределят подправките. Когато вече е пълен, се долива саламурата, така че да покрие напълно всички съставки.

Туршията се държи на обикновена температура за един-два дни, след което се премества на студено. След около четиринадесет дни тя вече придобива своя типичен вкус и е готова за дегустация.