Шаранът е символ на българската празнична трапеза, особено на Никулден – деня на рибарите и моряците. Тази класическа рецепта за пълнен шаран на фурна съчетава ароматни зеленчуци с нежното месо на рибата и създава истинско кулинарно изживяване за цялото семейство.

Необходими продукти

За рибата:

• 1 шаран (около 1.5-2 кг), почистен от вътрешности и люспи
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• Подправка за риба на вкус
• 60 мл зехтин
• 2 лимона

За плънката:

• 2 глави лук
• 1 червена чушка
• 2 домата
• 1 връзка пресен магданоз
• 4-5 скилидки чесън
• 30 мл зехтин
• Сол и черен пипер

За гарнитурата:

• 1 кг картофи
• 1 глава лук
• 1 домат
• 2 люти чушки (по желание)
• 2-3 скилидки чесън
• Зехтин
• Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Подготовка на рибата

Започнете с подготовката на шарана. Отрежете перките му с помощта на кухненска ножица. Направете 4-5 разреза от двете страни на рибата – това ще помогне за по-доброто проникване на подправките и равномерното печене.

В малка купичка смесете 2 супени лъжици зехтин със сол, черен пипер и подправка за риба. Намажете шарана щедро отвътре и отвън с тази ароматна смес. Оставете го настрана, докато подготвяте плънката.

Приготвяне на плънката

Обелете лука и го нарежете на дребни кубчета. Поставете го в по-голяма купа. Почистете червената чушка от семките и я нарежете също на малки кубчета – добавете я към лука.

Доматите нарежете на дребно и прибавете в купата. Магданоза измийте, подсушете и накълцайте фино. Чесънът също трябва да бъде обелен и нарязан на ситно или настърган.

Добавете към зеленчуците 2 супени лъжици зехтин и изцедения сок от половин лимон. Овкусете със сол и черен пипер по вкус. Разбъркайте добре всички съставки.

С готовата плънка напълнете коремната кухина на шарана. Можете да фиксирате отвора с клечки за зъби или да го зашиете с конец за готвене, ако желаете.

Подготовка на гарнитурата

Обелете картофите и ги нарежете на средно големи парчета или дебели кръгчета. Останалата глава лук нарежете на едри резени. Домата разделете на осминки. Ако използвате люти чушки, нарежете ги на парчета.

Печене

Постелете тава за печене с хартия за печене. Поставете напълнения шаран в центъра. Около него подредете нарязаните картофи и другите зеленчуци. Поръсете с нарязания чесън, овкусете със сол, черен пипер и поръсете с останалото зехтин. Разбъркайте внимателно зеленчуците, за да се разпредели еднакво олиото.

Навлажнете лист хартия за печене и покрийте тавата. Отгоре добавете слой алуминиево фолио, за да задържите влагата и ароматите вътре.

Поставете в предварително загрята на 180°C фурна и печете за 60 минути.

След изтичане на времето, извадете тавата и внимателно отстранете фолиото и хартията. Поръсете шарана с прясно изцеден лимонов сок и върнете във фурната без покритие за още 15-20 минути, за да получи златиста коричка.

Сервиране

Извадете готовия шаран от фурната и го оставете да престои 5 минути преди сервиране. Поднесете го топъл, заобиколен от печените зеленчуци. Украсете с резенчета лимон и пресен магданоз. Това ястие е идеално за Никулден или всяка друга празнична случай, когато искате да впечатлите гостите си с традиционна българска кухня