Това прилагателно име се пише слято – оцетнокисел , също и оцетнокисела, оцетнокисело, оцетнокисели , тъй като е образувано от съчетание на прилагателно и съществително име – оцетна киселина .

Оцетната киселина се образува при гниене и при оцетнокисела ферментация. Излагането на медовината на въздух причинява замърсяване с оцетнокисели бактерии или с други микроорганизми и води до нежелана ферментация.