Как се пише: сместа или сместта ?

Правилно е да се пише сместа ( смес + определ. член та ).

Загретият бульон се налива на тънка струйка, а сместа се бърка непрекъснато. Маслото, брашното, захарта и яйцето се разбъркват и от сместа се замесва тесто.