Правилно е да се пише разделно – шкембе чорба .

Сервирам шкембе чорбата гореща и всеки си я овкусява с чесън, оцет и лют червен пипер. В Кюстендил най-вкусната шкембе чорба се приготвя в гостилница „Рибката“.