Традиционно към края на октомври е времето за приготвяне на сурова туршия. Зеленчуците се нарязват и се дава началото на дивата ферментация, която се очаква да даде положителен резултат след известен период. Практиката показва, че са възможни и грешки.
Тази година сезонът на дивата ферментация е по време на президентските избори.
На вид шарена, по природа естествена, с нрав на ласкава спътница в студените дни, любимата на българина сурова туршия отново излиза на сцената. Сега е времето на дивата ферментация. Тя бушува в буркани, качета, бидони и бидончета, за да роди бленуван плод от зеленчуци.
„
„Да обуздаеш дивата ферментация, за да ти стане туршията, е сложна задача по наглед лесна рецепта. Трябват внимание, прецизност и отношение, казват познавачите.
Още чуйте в зувковия файл.
Автор: Ива Антонова – кор. на БНР във Враца – Източник : https://bnr.bg/main/post/546451/za-divata-fermentatsiya-na-turshiyata-i-oshte-neshto
